Hokkaido cupcakes yang mudah dan sedap

Seronok sangat bila buat kek menjadi, semangat nak buat lagi. Dulu mana pandai nak baking semua ni, lepas anak sulung masuk sekolah sunyi pulak duduk rumah sorang-sorang. Masa tu Adeeb belum ada lagikan.. Dari situ la untuk hilangkan boring kita pun cuba resepi mudah-mudah, buat kuih, kek. Cuba masak itu ini, memang tak semua menjadi, tapi tak putus asa walaupun memang rasa frust sangat kalau buat apa-apa tak jadi seperti yang diharapkan.
Bagi sayakan takde istilah, tak pandai, takde bakatlah.. yang ada malas atau rajin jer. Kita belajar bukan terus pandai, kena selalu buat. Bak kata omputeh practice make perfect. Banyak lagi benda yang saya kena belajar, masih banyak kekurangan..
Saya seronok sangat kalau dapat membaking ni, macam terapi bagi saya. Ini cara saya hiburkan diri saya.
RESEPI HOKKAIDO CUPCAKES
Bahan A:

• 1/2 cawan tepung gandum*
• 2 sudu besar tepung kastard / tepung jagung*
• 4 sudu kecil gula icing (penuh membukit)
• 4 biji kuning telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• Secubit garam
• 2 sudu besar / 35g minyak jagung
• 1/4 cawan susu segar

Bahan B:

• 4 biji putih telur
• 4 sudu kecil gula icing (penuh membukit)
• 1 sudu teh krim of tartar

Bahan C:

• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu besar tepung kastard
• 3/4 @ 1 cawan susu segar
• 1 biji telur
• 4 sudu besar gula

~ Satukan semua bahan, kacau rata dan masak sampai pekat.

Cara-cara:

1. Ayak bahan bertanda* dan ketepikan.
2. Pukul kuning telur + gula + esen + garam sampai berkrim 
   
    Kalau susah nak asingkan telur kuning dan putih boleh guna benda ni tapi pastikan tiada setitik pun kuning telur atau air dalam putih telur.
   
3. Masukkan minyak jagung + susu segar. Kacau lagi.
4. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit. Ketepikan.
5. Mixer bahan B ( putih telur + gula + krim of tartar ) sampai bertanduk. 
   
6. Masukkan adunan B kedalam adunan A sedikit demi sedikit dan kaup balikkan sampai sebati. 
   
   
   
   
7. Masukkan dalam cup. Bakar suhu 170 darjah dalam masa 20-25 minit.
8. Bila dah masak, tunggu sejuk baru paipkan krim kastard dalam cupcake. Saya guna chopstick untuk buat lubang kecil ditengah cupcakes utk letak krim kastard.

kalau nak cantik isi adunan 3/4 dalam cup tu. Saya tak cukup cup tu yang isi penuh-penuh.

Kek Coklat Indulgence Tanpa Gelatin

Rasa macam cepat sangat masa berjalan sedar tak sedar si anak dara dah masuk 8 tahun. Sempena birthday kakak, mama merajinkan diri untuk buat kek sendiri selalu main tempah jer kan..

Mula-mula nampak cam rumit, tapi bila dah buat takdela susah sangat. Puas hati sebab kek ni sedap sangat, semua orang puji.. Apa lagi kembang kempis la hidung mama ni..huhu..

Resepi asal kek ni menggunakan gelatin tapi disebabkan kat tempat saya ni susah nak cari gelatin halal, jadi saya godek-godek resepi kat google cari resepi yang tak menggunakan gelatin. Jumpa kat blog DUNIA DAPUR KAMA.

 

Suka hati deko jer ni.. Cubaan pertama ni tak berapa cantik.. Nanti nak cuba buat lagi lain kali.

KEK INDULGENT TANPA GELATIN

Sumber :Putri Manja 

COKLAT CHIFFON: 

BAHAN A

30GM SERBUK KOKO (LARUTKAN DGN 120ML AIR SUAM)

4 BIJI KUNING TELUR (TELUR DIASING PUTIH DAN KUNING) 

100GM GULA KASTOR 

130GM TEPUNG NAIK SENDIRI (Saya guna tepung gandum je)

½ TSP BAKING POWDER (Saya letak 1tsp baking powder)

½ TSP SODA BICARBONATE 

60ML MENTEGA (DICAIRKAN)/MINYAK JAGUNG 

1 TSP ESEN VANILA 

BAHAN B 

4 BIJI PUTIH TELUR 

60GM GULA KASTOR 

1/4 TSP CREAM OF TARTAR 

CARA-CARA: 

1. PANASKAN OVEN PADA SUHU 180C. SATUKAN BAHAN A DAN PUKUL HINGGA KEMBANG MENGGUNAKAN HIGH SPEED. 

2. DI DALAM MANGKUK LAIN PUKUL BAHAN B (PUTIH TELUR) HINGGA KENTAL GUNA HIGH SPEED. 

3. SATUKAN BAHAN A KE DALAM BAHAN B SECARA KAUP BALIK. TUANG KE DALAM LOYANG 9" DAN BAKAR SELAMA 40 MINIT ATAU HINGGA MASAK. 

4. ANGKAT DARI LOYANG DAN TELENGKUPKAN KEK DI ATAS REDAI BIARKAN BETUL-BETUL SEJUK BARU DI POTONG KEPADA 4 LAPISAN.

FILLING : 

Sumber : FB Nini Shuhada Herman 

DARK CHOC FILLING: 

-100gm dark compound choc 

-150gm butter

-70gm gula halus (sy menggunakan 50gm)

-2 biji kuning telur 

-250ml fresh cream(sya pkai brand value pride) 

cara-caranya:

1. Pukul fresh cream hingga kental.

2. Dalam bekas lain putar butter dgn gula hingga putih kemudian masukkan telur kuning putar lagi, masukkan coklat yg telah dicairkan,putar lgi.

3. Satukan adunan coklat dengan fresh cream

WHITE CHOC FILLING : 

-100gm white compound choc 

-150gm butter 

-70gm gula halus (saya menggunakan 50gm) 

-2 biju kuning telur 

-250ml fresh cream/non diary whiping cream

Cara-caranya:

1. Pukul fresh cream hingga kental.

2. Dalam bekas lain putar butter dgn gula hingga putih kemudian masukkan telur kuning putar lagi dan masukkan coklat yg telah dicairkan,putar lagi.  

3. Satukan adunan coklat dengan fresh cream layerkn stiap kek, ratakan permukaan kek dan keliling dengan krim dark choc dan smpn slma skurgnya 4 jam baru curah ganache 

GANACHE CHOC :

-300gm dark compound choc 

-300gm fresh cream 

-25gm butter